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La Chekoua du Sud algérien

Réceptacle en cuir, la Chekoua est fabriquée à partir de la peau de mouton et utilisée pour battre le lait (chèvre, vache, chamelle) et le transformer en petit-lait (leben) dont est extrait le beurre.

Pour la confection du petit lait, la femme dépose laChekoua sur un trépied en bois, fait de longues branches, appelé : Hemmara. Assise, elle commence à la battre, lui donnant un mouvement oscillatoire, durant un certain temps, afin de produire à la fin de cette opération le petit-lait (leben)prêt à servir. Pour l’ouverture et la fermeture de cette baratte traditionnelle, est utilisé un couvercle artisanal en peau ou alfa.

La fabrication de la Chekoua passe par plusieurs étapes : l’animal est écorché avec la peau encore recouverte de laine, laquelle est ensuite détachée de la peau qui est étalée par terre et parsemée d’un mélange de sel et d’écorce de chêne (matière appelée localement Debagha), ainsi que de pelures de grenades pilées ; processus ayant pour but de rendre à la peau plus solide.

Ensuite, la peau est immergée dans un bassin d’eau agrémentée de cendres et de genièvre, durant trois (03) à quatre (04) jours, afin de lui faire acquérir à la fois élasticité et teint rouge. Cette opération terminée, les différentes ouvertures sont piquées et obstruées, à l’exception de l’ouverture du cou, laquelle est attachée à l’aide de fils pour fermeture.

Date d'émission : 11/11/2019

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