أطباق تقليدية - الرطة

الحرفية

يتميز المطبخ الجزائري بتنوعه وغناه، المستمد من موارد البر والبحر. وهو مطبخ متوسطي وشمال أفريقي متأثر بالمطبخ العربي والبربري والتركي.
يجمع المطبخ الجزائري بين مجموعة متنوعة من المكونات، بما في ذلك الخضراوات والفواكه والتوابل واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والفواكه المجففة. تُستخدم الخضراوات بكثرة في السلطات والشوربات والطواجن والكسكس واليخنات. نلاحظ اختلاف طريقة تحضير الطبق من منطقة لأخرى. الرطة من أشهر الأطباق في الجزائر، وتنتشر في جميع أنحاء المناطق الوسطى من البلاد. وهي نوع من المعكرونة الطويلة والسميكة والرفيعة، تُغطى بصلصة حمراء أو بيضاء، وقطع من اللحم، وخضراوات مثل اللفت والقرع الأخضر والجزر المقطع إلى قطع طويلة. كما يُضاف إليها الحمص.
تختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى؛ فبعضهم يُحضر المكونات في المنزل باستخدام الطرق التقليدية، بينما يشتريها آخرون جاهزة. يُقدّم هذا الطبق عادةً في المناسبات الخاصة، ويُحضّر في أغلب الأحيان باللحم أو الدجاج.

تُستخدم نفس مكونات الكسكس في تحضير "الرشتا".

في 100 غرام من الدقيق الأبيض: الطاقة: 333 سعرة حرارية / البروتين: 10.00 غرام / الكربوهيدرات: 76.67 غرام / الألياف: 3.3 غرام / الحديد: 1.20 ملغ.