شكوا المركز الجزائري

براعة

يصنع هذا النوع من المخض من القرع ويسمى أيضاً الكالاباش، وهذا النبات من عائلة القرعيات يسمى محلياً “تخصيط”، ويزرع في المناطق الريفية والجبلية ويحصد في نهاية الصيف أو بداية الخريف، قبل إفراغه وتجفيفه، وبالتالي تحويله إلى وعاء جاهز لاستقبال الحليب. الزجاجة مغلقة بغطاء خشبي محاط بقطعة من القماش مما يضمن العزل الكامل للماء من الخارج والداخل. ثم يتم تعليق الشكوا من السقف لضربه بحركة متذبذبة تقوم بها المرأة، باستخدام حبال تحيط به مثل شبكة أو سلة، بينما تدندن بألحان ينسب إليها الاعتقاد جودة مصل اللبن، لأنه بدونها سيتغير الطعم.

يتراوح حجم الشكوة بين 40 و50 سم، ويبلغ وزنها 01 كجم عندما تكون فارغة، ولكنها تتجاوز بكثير

15 كجم عند ملئها.