مطحنة الحبوب

براعة

ومن بين حقل التقاليد الواسع الذي ورثه التاريخ والأزمنة للمجتمع الجزائري، تشكل وسائل العمل وعملياته جزءا لا يتجزأ من التراث الذي ظل ينتقل من جيل إلى جيل. ومن أجل تلبية احتياجات الإنسان والمجتمع، تم تنفيذ مجموعة كاملة من الآلات والتقنيات التقليدية وفقا للسلع والخدمات الأساسية لتطور الحياة الاقتصادية والاجتماعية عبر العصور.
سواء كان ذلك لتلبية الاحتياجات المنزلية أو الاجتماعية أو الثقافية، كان على الرجال استخدام كنوز الإبداع لتحسين استغلال وتوسيع الموارد الطبيعية المتاحة لهم، في اتصال وثيق مع المعرفة العلمية في ذلك الوقت.
وهكذا ولدت حاجة الإنسان الحيوية الأولى، وهي الغذاء، معدات وأدوات وأساليب لها شكل ونفع متنوع بقدر تعددها. وأيضًا، منذ العصور القديمة، كان على الإنسان، خاصة في الجزائر، البلد المعروف بتقاليده الخاصة بالحبوب، إنتاج وحفظ الحبوب الأساسية لاستهلاكه من الدقيق والخبز ولاستهلاك مواشيه.

ولهذا فإن مطحنة الحبوب المكونة من قرصين حجريين بفتحة مركزية تصب من خلالها الحبوب المراد طحنها ومقبض جانبي، لا تزال موجودة في مناطق وقرى الجزائر. كانت هذه التقنية التقليدية لطحن القمح ومن ثم فصل الدقيق والنخالة هي أول تقنية تم استخدامها قبل ظهور المطاحن. ولكن بمجرد انقضاء فترة الحصاد، يظل طحن الحبوب عملاً يوميًا وفقًا لاحتياجات الإنسان الذي شعر بالحاجة إلى الحفاظ على الحبوب الثمينة، ثمرة عمله، وتخزينها وحمايتها، من الخسارة بسبب سوء الأحوال الجوية والتهديدات بجميع أنواعها. ومن أجل الاستخدام الجماعي، قام ببناء صوامع حبوب عالية أو تحت الأرض تلبي هندستها المعمارية وتصميمها وموقعها الاحتياجات الوظيفية للحياة اليومية ومتطلبات حماية الحبوب والحفاظ عليها لفترات زمنية حتى الحصاد التالي.
للاستخدام اليومي، تنتشر الجرار ذات الفتحات المتعددة في مناطقنا وتتيح الحفاظ على كميات من الحبوب تتوافق مع الإدارة الرشيدة لموارد الأسرة. لكن هذه الصوامع، سواء كانت مرتفعة أو تحت الأرض، لا تزال موجودة في بلادنا لتلبية احتياجات محدودة للغاية.
محصول تقليدي آخر في الجزائر هو شجرة الزيتون. كما قدم أيضًا أدوات وتقنيات عمل للحفاظ على الزيتون كفاكهة بعد المعالجة واستخدامه كمادة خام لإنتاج الزيت، والتي كانت استخداماتها ولا تزال راسخة في التقاليد الاجتماعية للبلاد. وليس من قبيل المصادفة أن معصرة الزيت، المصنوعة من أجزاء خشبية والمخصصة للاستخدام الجماعي، لا تزال منتشرة في المناطق والقرى حيث تظل شجرة الزيتون موردا هاما للرجال. غالبًا ما تؤدي معصرة الزيتون إلى ظهور مهرجانات توضح التضامن بين المجتمع بأكمله داخل العالم الريفي.